釣れすぎたタチウオはみりん干しがベスト！
タチウオは釣りたては刺身でも旨いがやはり火を通すのがベスト
あぶり刺しは最高だが１本分食べたらもう十分。煮つけに塩焼にしてもめちゃくちゃうまいのだが１～２本分で十分だろう。
タチウオは釣れるときは釣れる。10本以上釣れることも多いので余ったタチウオはぜひとも干物。それもみりん干しにすることをお勧めする。
タチウオみりん干しのレシピ
タチウオみりん干しの作り方はシンプル。３枚におろしたタチウオを調味液に付け込んだのちに干すだけ。
大事なのは調味液のレシピと付け込み時間。
【調味液のレシピ】
醤油：300cc
みりん：200cc
酒：200cc
砂糖：50cc
この配分が個人的にはベスト。砂糖は三温糖を使うことが多い。
この調味液に１時間程度付け込む。細いものが多い場合は１時間で十分。太いものや冬場は１時間半程度付け込むことも多い。
これを干物ネットに並べて白ごまを振った後に干す。
干すのは全体的に乾くまで６時間～冬場は１２時間。
これが最高に旨い。軽くあぶってツマミにするのも良い。ホカホカのご飯と朝食にしても良い。
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